Quel vin servir avec le gibier ?
La cuisson et la sauce guident le choix. Un magret servi rosé appelle un autre vin qu’un cerf au jus très réduit.
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Magret de canard aux cerises
Les fruits de cerise de Pinot Noir correspondent à une sauce cerise légèrement aigre. Gardez la sauce fraîche plutôt que sucrée, sinon le vin disparaîtra à côté.
Dans le verrePinot NoirCerf au jus corsé
Les fruits noirs et le boisé épicé du Cabernet accompagnent un filet de cerf saisi au jus réduit. Avec une sauce légère aux champignons, essayez le Pinot Noir.
Dans le verreCabernetFaon aux légumes d’hiver
Avec du faon servi rosé, des carottes et un jus léger, choisissez le Pinot Noir. Si vous faites réduire le jus et saisissez davantage la viande, comparez avec le Cabernet.
Dans le verrePinot NoirFaisan à la crème
Le blanc peut mieux s'adapter ici que le rouge puissant. Le Chardonnay Elegant complet correspond à la sauce et préserve la saveur plus fine de la volaille.
Dans le verreChardonnay Elegant