Welcher Wein passt zu Wild?
Entscheidend sind Gargrad und Sauce. Rosa gebratene Entenbrust passt zu einem anderen Wein als Hirsch mit kräftig eingekochtem Jus.
Sehen Sie die Kombinationen
Auf der Speisekarte.
Entenbrust mit Kirschen
Die Kirschfrucht von Pinot Noir passt zu einer leicht sauren Kirschsauce. Halten Sie die Sauce frisch statt süß, sonst verschwindet der Wein daneben.
Im GlasPinot NoirHirsch mit kräftigem Jus
Zu scharf angebratenem Hirschfilet mit kräftigem Jus passen die dunkle Frucht und die Holzwürze des Cabernet. Zu einer leichten Pilzsauce empfiehlt sich Pinot Noir.
Im GlasCabernetHirschkalb mit Wintergemüse
Zu rosa gebratenem Hirschkalb, Karotten und leichtem Jus wählen wir Pinot Noir. Wird der Jus stark reduziert und das Fleisch kräftiger angebraten, lohnt der Vergleich mit Cabernet.
Im GlasPinot NoirFasan in Rahmsauce
Weiß kann hier besser passen als kräftiges Rot. Der volle Chardonnay Elegant passt zur Sauce und bewahrt den feineren Geschmack von Geflügel.
Im GlasChardonnay Elegant